春笋怎么吃比较好
春笋怎么吃比较好， “尝鲜无不道春笋”,春笋味道鲜嫩,那我们该怎么做好春笋这道美食呢，春笋因为它独特的口感赢得了很多人的喜爱，但春笋不可以直接食用的，是要经过处理的，春笋怎么吃比较好。
春笋怎么吃比较好1
竹笋一年四季都有，而春笋是品质最佳的，春笋洁白如玉肉质鲜嫩，美味爽口，既可与其他食材搭配，又能保持自己的独特风味，而且还有一定的保健功效，春天尝鲜最赞就是春笋了。
山八珍之一春笋
春笋是“山八珍”之一，其含有丰富的蛋白质、铁、钾、钙、磷等，还有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，还有在蛋白质中占有重要位置的谷氨酸和胱氨酸，这些营养成分成就了春笋的独特风味。
现代的医学认为，春笋具有吸附油脂，促进食物发酵、助消化和排便作用，民间有“吃一餐笋，刮三天油”的说法，是减肥瘦身者的理想食物之一。高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、便秘等症患者可以常吃笋，对于病情有一定的辅助缓解作用。
春笋怎么吃更鲜
一颗春笋各个部位的鲜嫩程度不同，所以最好是分开烹饪。春笋的根部笋肉偏白，肉质相对较老，而且笋节较稀疏，适合煮、蒸、煨，和猪肉、鸡肉一起煲汤，春笋的味道会鲜美。将笋根放在坛中发酵制成霉笋，炖食也有独特风味。
笋的中间部分，笋节紧密，口感较清脆，适合切片或者切丝，用来与肉丝或者腊肉一起煸炒。
笋的头部是最鲜嫩的部位，也是营养精华的集中处，可以用来凉拌菜，清脆爽口，或者作为肉丸、馅心的配料。
春笋也可以用来熬粥，对于消食、调理便结难通有好处。将江米用水浸泡一天，每2小时换一次水，春笋剥去外皮洗净，切成薄片。泡好的江米淘米干净熬粥，米粒微绽开的时候放入春笋片，粥熬成糊状时放入盐，搅拌均匀，最后撒上葱花食用。
需要注意的是，春笋虽然味道鲜美，但是性寒，而且含有较多的粗纤维素，吃的太多难消化，所以每餐最好吃春笋不超过半根，老年人吃笋，要细嚼慢咽。如果用春笋炒菜，先用开水把笋片焯烫5-10分钟，这样既可以用高温分解大部分的草酸，又能使菜肴没有涩感，味道鲜美。
春笋怎么吃比较好2
春暖花开，又到了吃春笋的最好时节，喜欢吃笋的小伙伴也不在少数。那么美味的春笋营养价值高吗？是不是人人都适合吃笋？吃笋的时候又该注意些什么呢？
春笋的营养价值
春笋肉质脆嫩，清香鲜甜，而且营养价值很高，被认为是高蛋白、低淀粉、多粗纤维素的营养、健康美食，也有人将春笋誉为“素食第一品”。
春笋中至少含有16～18种不同成分的氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、丙氨酸等都是人体所必需的。同时，春笋也含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，经常吃有帮助消化、防止便秘的功能。
中国人吃笋历史久远，春秋时代，《诗经》中就有记录：“其蔌维何，维笋及蒲。”传统中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。现代医学也证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，因为笋中所含的膳食纤维可以增加肠道水分的.储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，所以笋也被认为是人体内的“垃圾清道夫”，是减肥者的理想食物之一。
哪些人不适合吃春笋？
虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，并不是每个人都适合多吃的。因为过量食用，容易对胃肠造成负担。所以脾胃虚弱，以及胃肠道有疾病的人群，食用春笋要注意适量。每人每天以不超过半根为宜。
小朋友或老年人，由于胃肠道功能较弱，也不适合吃太多的笋，即便要吃，也建议吃嫩一些的笋尖。过敏体质得人吃春笋也要格外小心，吃的时候最好先少尝一点，如有过敏反应，应该马上停止。春笋中还含有较多量的难溶性草酸钙，所以结石患者不宜多吃春笋。
挑选和食用春笋要注意什么？
选购笋的时候，要看笋节，节与节之间距离越近，笋越嫩，颜色以黄色和白色为佳；冬笋以黄中略显白为好。
春笋得食用方法很多，炒、烧、煮、煨、炖皆可。但做笋类菜肴时，也有些讲究，比如：先用开水把笋涮烫一下，然后再配其他食材一起炒食。这样既可高温分解掉笋中大部分的草酸，
又能使笋吃起来减少一些涩感，让味道更鲜美。吃笋的时候，要细嚼慢咽，如果不小心笋的纤维嵌入了牙缝，要通过牙线或者刷牙及时处理。
春笋怎么吃比较好3
春笋怎么做比较好吃
在农村长大的小编，每次到了春笋采摘时间都会和小伙伴们一起上山摘春笋。摘春笋要摘肚子胖的，瘦的不要摘，瘦的没有肉。要摘高，矮的也不要摘，留着让它长高一点过两三天再去摘。
摘完春笋回来后剥壳，剥壳可不是一个简单的功夫，剥壳前先用到削一刀春笋，沿着削过的痕迹剥会容易一些。
将剥好壳的春笋切成丁，然后放到锅里用清水煮沸，再用冷水泡三四个小时，把春笋里的苦涩味泡掉。泡笋的时候建议中间换一次清水。
春笋和猪肉一起炒，又香又嫩。将猪肉切成薄片状，准备好一切姜葱蒜等佐料。
放油炒油锅两分钟，然后下春笋，不断翻炒春笋，炒至春笋呈稍微柔软的状态。
待春笋稍微柔软的时候下猪肉片，一起炒，炒到猪肉的血色退去，微微变色为止。
猪肉变色后放一点酱油混匀，然后盖上盖子小煮一会，不要加水煮，加水煮出来的才味道没那么鲜。等到沸了就开盖，加入一些佐料和盐，这时候不用盖盖子了，再煮一小会就可以了。
注意事项
用旺火炒，煮的过程中不要加水。
