酸奶食品有哪些
酸奶食品有哪些，酸奶的营养很高，无论是大人还是小孩都非常喜欢喝酸奶， 如今市面上，到处售卖酸奶产品，种类也越来越多，酸奶饮料尤其大行其道，以下了解酸奶食品有哪些。
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酸奶的品种一般可以按照生产品牌和发酵菌来分类。根据生产品牌一般有咱们常喝的蒙牛和伊利。
酸奶按照发酵菌也就是乳酸菌，可以分为四种：我们最老地老酸奶，冰岛酸奶，希腊酸奶和保加利亚酸奶。
1、老酸奶就是我们的传统酸奶，一般的发酵，最常见地乳酸菌。冰岛酸奶呢用多个是当地地特由地乳酸菌，听说喝起来会比一般的酸奶更甜一些。
2、希腊酸奶，用的是希腊发现的乳酸菌，相较于一般的酸奶更加香醇浓厚，安慕希就是一种代表。
3、保加利亚酸奶用的是保加利亚乳杆菌。还有一种酸奶是莫斯利安当地的酸奶，莫斯利安是全球有名的长寿村，因为他们发现了莫斯利安乳杆菌，这种莫斯利安乳杆菌制作的酸奶相较于一般的酸奶更加好喝切更有有益于身心健康。
4、安慕希号称希腊好酸奶，但实际上却也是咱们本国的酸奶。相比于安慕希，纯甄就相当的低调了，广告语就只有回归纯与真。相对来说平民化一些。从价格上来看还是买更加平民化的君乐宝的每日活菌吧，虽然没有那么浓愁香淳但也是非常的好喝!
现在的酸奶各式各样，也出现了很多的过期酸奶，把已经过期的酸奶仍然放在售卖架上进行售卖，所以我们在购买时一定要注意生产厂家，生产日期和保质期，千万不要买到已经过期的酸奶，一包酸奶成本价也就几元钱，卖到你手里也就是那几元钱，如果一不注意闹肚子什么的那可真是得不偿失了。好了，以上就是我们酸奶有哪些品种的具体内容。
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哪种酸奶才是纯酸奶
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
纯酸奶特指没有添加果汁果酱等辅料的酸奶；超市现在卖得最多的是香满楼、蒙牛、伊利、光明等等。
怎么选择对人体有益的纯酸奶
1、从纯牛奶的奶源来说，我们一般要选择有机牧场的奶源，像国外就有许多牧场都是有机牧场，当然也不排除国内也有许多有机牧场，选择有机牧场的奶源，牛奶中会富含人体所需要的多种维生素和矿物质，对人体健康有很重要的意义。
2、从纯牛奶的杀菌方式来说，我们一般要选择巴氏杀菌的奶，巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。在最大程度上保全了牛奶的营养价值。
3、从酸奶的制作过程来说，我们知道，很多乳制品，在制作的过程中，在酸奶的粘稠度上，为了满足消费者对酸奶粘稠度以及口感的需求，很多酸奶添加了增稠剂，如果胶明胶等等，过多的增稠剂虽然满足了口感，但是对人体的健康并无多大益处。
哪种酸奶才是纯酸奶？市面上的酸奶品牌非常多，人们如果不知道怎么选择酸奶的话，可以选择口碑好，名气大的酸奶品牌。与其他的小品牌相比，大品牌的酸奶更值得人们信赖，选择大品牌也不容易出错。虽然说纯酸奶对人体好，但肠胃不好的人也不要多喝。
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优质酸奶如何选
含乳饮料不是酸奶
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴。至于酸奶饮料，则连牛奶都算不上，充其量只是饮料的一种。这两者的营养成分含量差别很大，有营养师表示，有些酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。
酸奶发酵型优于调配型
有些消费者在买酸奶的时候，会倾向于挑选看起来比较浓稠的酸奶，认为越是浓稠的酸奶越是营养丰富。不过专家表示，就纯酸奶而言，浓稠度较高的酸奶理论上营养会略好一点。不过酸奶的浓稠度也是相对而言的，并非越稠越好，若是浓稠如浆糊，那消费者大可以怀疑它是添加了增稠剂。
有些品牌的酸奶为了增加浓稠度和改善口感，会在制作过程中加入一些增稠剂，譬如明胶、果胶、变性淀粉、黄原胶之类的东西，对人体无害。
酸奶好不好要看菌种是否是一代
其实酸奶质量好不好，除了看蛋白质及脂肪含量之外，还要看它所采用的乳酸菌菌种是否优良，所采用的奶源是否优良。综观现在的国内市场，用初代乳酸菌的酸奶品种不多，以国外品牌为主。
若是想知道这酸奶采用的菌种是否一代很简单，就是靠口感，若是某品牌的长期熟客，自然会喝得出它的'口味是否浓淡如一，是否稳定无变化，若是则证明它用的是一代菌种，若不是，则证明是二代菌种。
区分酸奶及酸奶饮料要看说明、配料、蛋白质含量
要辨别真正酸奶，主要的方法有两个：一是，仔细看包装说明，在xx乳、xx奶字样的右下方，常会隐藏着饮料或饮品字样；二是，查看配料表，乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。
三是看牛奶蛋白质含量，真正酸奶是要超过2、9%的。不过同时要留意酸奶里面添加的增稠剂，因为有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。所以，在购买酸奶时，要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的。
健康酸奶，什么时候喝最好？
饭后喝有利于吸收营养。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。 人在通常状况下，胃液的PH值在1—3之间；空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3—5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。
空腹饮用酸奶，刺激胃肠道排空。酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出。有胃溃疡、胃酸过多等疾病者要特别注意。受冷容易腹痛者不要喝刚从冰箱里拿出来的酸奶，要放在室温下，等半小时再喝，就不会感觉不适了。
晚上喝补钙效果最好。酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。
同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。能促进肠胃蠕动、缓解便秘 很多女性喜欢喝酸奶，一个重要的原因就是认为不管喝多少，都不会发胖。
酸奶的6大营养功用
1、 酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲；
2、 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用；
3、 据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良；
4、 制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加；
5、 在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏；
6、 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
